El pasado 28 de mayo se realizó en Valdivia el lanzamiento oficial del proyecto Soul’N Apple: Desde el corazón del sur, honestamente saludable, iniciativa ejecutada por Nestte SpA y apoyada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura.
Don Oscar Della Chà, fundador de Lemon Apple. Agrícola Tralcao Ltda.
La jornada reunió a autoridades, representantes del mundo público, privado y productivo, académicos y representantes de universidades de Valdivia, además de actores vinculados al desarrollo agroalimentario de la Región de Los Ríos.
El encuentro permitió presentar los principales objetivos del proyecto, que busca poner en valor la manzana patrimonial Limona, un fruto tradicional del sur de Chile, históricamente asociado a la elaboración de sidra y chicha, pero con un gran potencial para nuevos desarrollos alimentarios.
En representación de Nestte SpA, Luis Hernán Vidal Vidal, gerente de la empresa, valoró el inicio de esta etapa y el apoyo recibido para llevar adelante la iniciativa: “Estamos muy contentos y agradecidos por esta oportunidad. Para Nestte SpA, este proyecto es una forma de aportar desde la innovación al desarrollo de la Región de Los Ríos, tomando un recurso tan propio de nuestro territorio como la manzana Limona y proyectándolo hacia nuevas posibilidades. Agradecemos especialmente a FIA por apoyar esta iniciativa y esperamos que Soul’N Apple se transforme en un aporte relevante para la región, para los productores locales y para quienes creen que la tecnología también puede ayudar a rescatar y dar nuevo valor a nuestra identidad agroalimentaria”.
La actividad también contó con la participación de Della Chá, empresa asociada del proyecto, representada por Oscar Della Chá, quien compartió algunas palabras durante el evento, destacando la importancia de la manzana Limona como parte de la tradición productiva del territorio y el valor de generar nuevas oportunidades de desarrollo a partir de este fruto patrimonial.
Luis Vidal. gerente de Nestte SpA, director de Proyecto Soul’N Apple.
Soul’N Apple nace con el propósito de transformar esta materia prima local en una propuesta innovadora de bebidas saludables y funcionales, incorporando tecnología, análisis sensorial e inteligencia artificial para apoyar el diseño, validación y mejora de nuevos productos. De esta manera, el proyecto busca abrir nuevas oportunidades para el uso de la manzana Limona, generando valor agregado desde el territorio y fortaleciendo la identidad agroalimentaria regional.
Durante la actividad de lanzamiento se destacó la importancia de impulsar iniciativas que conecten tradición, innovación y sostenibilidad. La Región de Los Ríos cuenta con una fuerte historia productiva vinculada a la manzana, especialmente en localidades donde aún se conservan huertos patrimoniales y prácticas tradicionales de transformación. En ese contexto, Soul’N Apple propone una mirada actualizada sobre este patrimonio, orientada a responder a nuevas tendencias de consumo asociadas a productos naturales, saludables y con identidad de origen.
Uno de los elementos diferenciadores del proyecto es la incorporación de herramientas de inteligencia artificial para analizar preferencias sensoriales y comportamientos de consumo. Esta tecnología permitirá apoyar el proceso de formulación de los productos, identificando combinaciones de ingredientes, atributos de sabor y formatos de presentación con mayor potencial de aceptación por parte de los consumidores.
Alejandra Franjola, Luis Vidal, María Soledad Pérez, Iván Maureira, Isabella Jorquera, Eduardo Aguilera.
El Dr. Iván Maureira, ingeniero agrónomo, socio de Nestte SpA e investigador del proyecto, explicó que Soul’N Apple contempla distintas etapas de validación técnica, sensorial y comercial, orientadas a evaluar la viabilidad de los productos en condiciones reales de consumo.
“Este proyecto busca desarrollar nuevas formulaciones a partir de la manzana Limona, pero también comprobar su aceptación y potencial de mercado. Para ello, consideramos pruebas técnicas, sensoriales y comerciales que permitirán ajustar los productos y proyectar estrategias innovadoras de comercialización, manteniendo siempre el relato territorial y el valor patrimonial de la manzana Limona”, indicó Maureira.
El lanzamiento también permitió relevar el rol de los asociados y colaboradores del proyecto, quienes aportan experiencia productiva, conocimiento del territorio y vinculación con la materia prima. Esta articulación resulta clave para que la innovación no se desarrolle de manera aislada, sino en conexión directa con la realidad productiva local.
Con esta iniciativa, Soul’N Apple busca contribuir a la diversificación de la oferta agroalimentaria regional y nacional, generando nuevas alternativas de consumo a partir de un fruto patrimonial del sur de Chile. Al mismo tiempo, el proyecto representa una oportunidad para visibilizar el valor de los recursos locales, promover la innovación aplicada al sector agroalimentario y fortalecer el vínculo entre tecnología, identidad y desarrollo territorial.
Desde Valdivia, Soul’N Apple inicia así un camino que une tradición e innovación, con una propuesta que nace desde el corazón del sur y proyecta nuevas posibilidades para la manzana Limona y para la agroindustria regional.
Web del proyecto en este enlace https://nestte.tech/souln-apple/
