La gastronomía chilena volvió a ser protagonista en la novena edición de los Premios Fuego, reconocimiento impulsado por la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH), que año a año distingue a profesionales, organizaciones y representantes de distintas áreas que contribuyen al desarrollo, valoración y proyección de la cocina nacional.
Autoridades, dirigentes gremiales y ganadores de los Premios Fuego, que se han consolidado como un espacio de encuentro para la industria gastronómica.
Los Premios Fuego se han consolidado como un espacio de encuentro para la industria gastronómica, donde la tradición, la innovación, el talento y la identidad territorial se unen para poner en valor el patrimonio culinario de Chile.
La edición 2026, en el marco de la feria Espacio Food & Service, tuvo como lema “Pasión por la Cocina Chilena” y reunió a destacados representantes del mundo gastronómico, autoridades, empresas y profesionales de distintas regiones del país.
La ceremonia, animada por la conductora Ángeles Araya, se caracterizó por un ambiente de camaradería y reconocimiento, poniendo especial énfasis en el aporte que realizan diariamente quienes trabajan por preservar, desarrollar y proyectar la gastronomía chilena. .
La participación regional se ha transformado en uno de los sellos distintivos de los Premios Fuego. La iniciativa busca reconocer no solo a quienes destacan en las grandes ciudades, sino también a los profesionales, emprendimientos, instituciones y proyectos que, desde los distintos territorios, contribuyen a construir una gastronomía chilena diversa y representativa. En este sentido, los Premios Fuego han ampliado progresivamente su alcance, generando un espacio donde las cocinas locales, sus productos, conocimientos y tradiciones adquieren visibilidad y reconocimiento a nivel nacional.
Paulo Russo recibió el premio al Profesional Gastronómico del Año.
La convocatoria de este año tuvo 78 postulaciones para las 7 categorías que consideró esta versión y alcanzó una cifra récord de participación, con más de 11 mil personas que votaron por los nominados en las distintas categorías.
Durante la ceremonia, el presidente de Fegach, Patricio Riquelme, indicó: “Esta distinción impulsada por la Federación Gastronómica de Chile posee una intención que queremos destacar, con generosidad y convicción: contribuir a poner en el lugar que merece nuestra gran cocina chilena y reconocer a quienes, desde distintos lugares, trabajan cada día para hacerla crecer. Todos somos parte de esta historia. Y justamente por eso, Premios Fuego es mucho más que una ceremonia de reconocimiento es un espacio de encuentro”.
GANADORES POR CATEGORÍA
En la novena versión de Premios Fuego, correspondiente al año 2026, los reconocimientos fueron entregados en las siguientes categorías:
Profesional Gastronómico del Año: Paulo Russo
Aporte Regional a la Cocina Chilena: Juan Carlos Quiñeman
Profesional de Ramas Afines a la Cocina: Valesca Morales, Viña Caliboro
Identidad Gastronómica Regional: Restaurant Las Viejas Cochinas, Talca
Formador Gastronómico: Claudia Guzmán, Inacap
Innovación Gastronómica: Investigación sobre el origen de las papas fritas, DUOC – Usach
Difusión escrita o audiovisual gastronómica: Libro Mujeres en Gastronomía
Distinción Especial año 2026, por su aporte a la Cocina Chilena: Axel Manríquez
El libro Mujeres en Gastronomía obtuvo el premio a la Difusión escrita o audiovisual gastronómica.
Estos reconocimientos reflejan la diversidad de actores que forman parte del ecosistema gastronómico nacional y el aporte que realizan desde distintos ámbitos al desarrollo de la cocina chilena.
Desde la organización, Jorge Ortega, director ejecutivo de Fegach, indicó: “Estamos felices por los ganadores de esta versión, con la excelente convocatoria, con este ambiente de camaradería que se propicia en torno a nuestra cocina chilena. En el año 2027 estamos preparando la celebración de nuestra décima versión con varias sorpresas. Desde Fegach, la invitación es a continuar construyendo colectivamente una gastronomía que reconozca sus raíces, valore sus productos y tradiciones y, al mismo tiempo, mire hacia el futuro. Porque la cocina chilena no solo se prepara: se vive, se comparte, se transmite y se lleva en el corazón”.
La ceremonia completa de la octava edición de Premios Fuego se encuentra disponible en YouTube: https://youtu.be/99ldUaMrPqc
