En vísperas del Día de la Cocina Chilena, que se celebrará el miércoles 15 de abril, la Asociación Gremial de Turismo y Comercio del Centro Histórico de Santiago (TUCHS) invita a descubrir una ruta gastronómica única por el corazón histórico de Santiago.
En Mercado Central es el recinto ícono de la gastronomía marina chilena.
Se trata de la Ruta de la Cocina Chilena, que resalta el patrimonio culinario nacional, con énfasis en locales icónicos del centro de Santiago que preservan recetas tradicionales y sabores auténticos del Chile profundo.
“El Día de la Cocina Chilena es una oportunidad para reconocer nuestra identidad gastronómica, un patrimonio vivo que une generaciones. Esta ruta en el casco histórico invita a recorrer sabores ancestrales, con ingredientes locales y tradicionales, impulsando así el turismo cultural”, afirmó Carlos Concha, presidente de TUCHS.
DETALLES DE LA RUTA
La ruta abarca emblemáticos establecimientos gastronómicos del Centro Histórico de Santiago, como:
Marco Polo: famoso por sus platos chilenos, en la Plaza de Armas, con destacados como merluza frita, pastel de choclo casero y chacarero, en una terraza que ya es un ícono del sector.
Nuria: en el Paseo Huérfanos y Ahumada, ofrece cocina chilena clásica para almuerzos y cenas, destacando por su servicio accesible y tradición.
Make Make: clásico restaurante que fusiona tradición chilena con ambiente acogedor, ubicado dentro del Hotel Almacruz, su carta evoca la calidez de la cocina nacional con platos como trucha rellena, ceviche de locos o panqueques de postre.
Restaurante Terrazas de Hotel Gran Palace: descubre una amplia variedad de sabores y texturas que celebran la gastronomía chilena, todo en un entorno acogedor y elegante. Destacan su plateada, pastelera fresca y la deliciosa leche asada.
Faisán D’Or: emblemático local con historia, que ofrece platos clásicos chilenos como cazuelas, porotos granados, plateada con puré picante y guatitas en un entorno que celebra la herencia santiaguina.
Ocean Pacific’s: especializado en mariscos frescos, contribuye con preparaciones costeras que enriquecen la diversidad regional.
Mercado Central: ícono de la gastronomía marina chilena, merluzas fritas, centollas, congrio y ceviches que representan la herencia pesquera nacional.
El Día de la Cocina Chilena fue establecido mediante un Decreto Supremo del Ministerio de Agricultura, en 2009, durante el gobierno de Michelle Bachelet y se conmemora cada 15 de abril. Su objetivo es valorar la fusión de tradiciones indígenas, españolas y europeas en platos icónicos, promoviendo ingredientes locales y la identidad chilena como atractivo turístico.
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